寵物餅干是以小麥粉、油脂等為主要原料經(jīng)調(diào)制烘焙而成的寵物零食，寵物餅干因其口感酥松、體積輕、塊形完整、易于保藏便于包裝和攜帶、食用方便等優(yōu)點(diǎn)被消費(fèi)者所喜歡。寵物餅干的加工設(shè)備簡單，而且中國是世界農(nóng)業(yè)大國，可提供低價豐富的谷物方面原材料，這些都是對寵物餅干加工行業(yè)有利的因素。

     寵物犬餅干的生產(chǎn)工藝

1、寵物犬餅干的原料組成

以重量份計：高筋小麥粉30份、玉米淀粉8份、大豆分離蛋白10份、麥芽糖漿18份、鮮雞肉8份、牛油4份、甘油4份、塔拉膠2份、檸檬酸0.1份、多種維生素及氨基酸0.6份、山梨酸鉀0.1份、礦物元素1.0份、綠茶2份、風(fēng)味劑1.5份、磷酸二氫鈣1.0 份、水50份。

2、寵物犬餅干的配方介紹

（1）經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)及體外茶葉吸收氨氣、二氧化硫?qū)嶒?yàn)，茶葉，特別是綠茶、烏龍茶中所含的多酚類物質(zhì)不僅對口腔內(nèi)的已存在的揮發(fā)性物質(zhì)有吸附、中和聚合的作用，還對口腔內(nèi)致臭細(xì)菌的生長有抑制作用，有效的抑制異味的產(chǎn)生。茶葉中還有大量的天然植物纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)有益菌群的生長。

（2）餅干配方中使用鮮肉糜，富含動物蛋白源，保證寵物營養(yǎng)均衡，避免因營養(yǎng)不良使寵物機(jī)體的消化系統(tǒng)受損，腸道菌群失衡。

（3）餅干的質(zhì)構(gòu)堅(jiān)硬而富有彈性，保存時不易斷裂，可延長產(chǎn)品在口腔內(nèi)的停留時間，增強(qiáng)配方中茶葉吸附口中異味的效果。餅干半干半濕的質(zhì)構(gòu)特性使其不僅適口性強(qiáng)，且進(jìn)食時不必另外補(bǔ)水。

3、寵物犬餅干的生產(chǎn)工藝流程

（1）將鮮肉糜、糖漿、牛油沸水浴5min，混合均勻，再放入專業(yè)廚用攪拌器的打蛋頭中打發(fā)，直到肉糜顆粒分布均勻。

（2）粉質(zhì)體混合，將谷物粉、谷物淀粉、谷物蛋白粉按比例混合后，再在攪拌機(jī)中混合直到均勻。

（3）將混合均勻的粉質(zhì)體傾倒入混合的肉糜中攪拌，同時勻速加入40℃的溫水，在和面頭下和面，具體操作為:1檔速率下攪拌2min，換位2檔攪拌1min 后迅速換為3檔，攪拌1min后停止攪拌，5min后重復(fù)以上攪拌步驟，兩次攪拌結(jié)束后形成均勻柔軟的面團(tuán)，將面團(tuán)置于室溫下靜止20min。

（4）將靜止后的面團(tuán)置于壓片機(jī)上，以20mm檔滾軋2-3次，面團(tuán)表面光滑，再將壓片機(jī)調(diào)至10mm滾軋2次，檢查表面光滑度，最后置于3mm下進(jìn)一步滾軋2次。

（5）將滾軋好的面片置于平臺上，用模具成型后，切割，均勻放置于專業(yè)不沾烘烤托盤上。

（6）置于可以調(diào)節(jié)上下溫度的專業(yè)烤箱中，下限溫度140℃，上限溫度170℃，烘烤20min，表面噴油后，繼續(xù)烘烤5min。

（7）冷卻:在室溫下冷卻10min 后裝袋，保存。寵物餅干是以小麥粉、油脂等為主要原料經(jīng)調(diào)制烘焙而成的寵物零食，寵物餅干因其口感酥松、體積輕、塊形完整、易于保藏便于包裝和攜帶、食用方便等優(yōu)點(diǎn)被消費(fèi)者所喜歡。寵物餅干的加工設(shè)備簡單，而且中國是世界農(nóng)業(yè)大國，可提供低價豐富的谷物方面原材料，這些都是對寵物餅干加工行業(yè)有利的因素。