真空滾揉機(jī)有哪些作用？
（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
（2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。
（4） 增加保水性，提高出品率。
（5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
牛肉增重設(shè)備 雞肉快速腌漬增重 搭配鹽水注射機(jī)效果效果更佳 2022-06-24 09:01:36 本文被閱讀 503 次
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