真空拌餡機(jī)近些年來主要是用于香腸類，如臺灣烤腸、親親腸、東北紅腸、風(fēng)干腸、臘腸的生產(chǎn)之中，使用真空拌餡機(jī)加工的香腸肉餡隔絕了氧氣，減少了細(xì)菌滋生，極大的析出了肉類中的蛋白質(zhì)，提高了肉餡彈脆性和口感，比較受加工用戶的歡迎。真空拌餡機(jī)的突出作用主要在于肉餡、肉糜產(chǎn)品上，所以說也必然的應(yīng)用在了速凍水餃領(lǐng)域。

真空拌餡機(jī)是用于食品加工混料攪拌的設(shè)備，效率高，便于操作，是制作腸類產(chǎn)品、火鍋料丸子、速凍水餃餡、速凍餛飩餡產(chǎn)品的設(shè)備，同時也是生產(chǎn)其他速凍食品類設(shè)備。

　　水餃真空拌餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是通過真空負(fù)壓狀態(tài)，使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并極大限度的析出蛋白質(zhì)，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的設(shè)備。

水餃真空拌餡機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

　　1、真空拌餡機(jī)采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動的同時作圓周運(yùn)動，使各種物料攪拌的更加均勻，沒有死角。

　　2、真空拌餡機(jī)采用雙速雙動力，根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運(yùn)轉(zhuǎn)方式進(jìn)行攪拌。

　　3、真空密封裝置全部采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的密封件。

　　4、真空拌餡機(jī)在真空狀態(tài)下，餡料攪拌均勻，充分膨脹、彈性好、色澤鮮艷并極大限度地析出蛋白質(zhì)。

　　5、真空拌餡機(jī)上蓋及排料門的密封用硅膠條，操作方便，可靠耐用。

　　6、真空拌餡機(jī)整機(jī)采用食品級不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、真空拌餡機(jī)電氣全部采用進(jìn)口施耐德品牌。