一、工藝流程
解凍 →切條→腌制→烘干→油炸→甩油→炒制拌料→包裝→殺菌→風干
二、制作設備
化凍清洗線:用于牛肉化凍清洗,可以確保凍牛肉化凍過程中保持牛肉的新鮮狀態。
切條機:用于牛肉干的切條,可根據客戶需求定制刀俎尺寸,操作簡單方便。
鹽水注射機:將鹽水及輔料注入肉中充當腌漬,能使肉質嫩化,松軟,提高了牛肉干的品位和出品率。
真空滾揉機:用于牛肉干滾揉腌制,使肉均勻吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性。
烘干機:用于牛肉條的烘干,烘干房不受天氣的制約,提高烘干效率,還能夠保持牛肉干原有的色香味,不破壞營養成分。
油炸機:油炸機是一種無煙型,多功能,油水混合式油炸設備,用于牛肉干的油炸熟制。
甩油機:甩油機利用離心運動為其工作原理,將牛肉干上的油分甩干,防止后期返油。
行星炒鍋:用于牛肉干的炒制,拌料,采用行星轉動原理,攪拌無死角,也可用于高粘稠物料的炒制。
真空包裝機:用于牛肉干成品的包裝,采用微電腦控制系統,使各項工作程序更精確,性能更好。
高溫殺菌鍋:用于牛肉干的殺菌,經高溫殺菌鍋殺菌后的產品,在不放任何防腐劑的情況下能儲存3-9個月。
風干機:用于殺菌后的牛肉干,吹干表面水分,防止后期包裝完后出現霉味。
牛肉干加工生產線 2024-04-18 14:43:51 本文被閱讀 221 次
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