用真空和面機包餃子分幾步，真空和面機和面后進入水餃皮子機器或進入全自動水餃機機器。

前幾天有個客戶是哈爾濱的，自己開了大約有100平方的超市，里面全是食品，也就是我們常說的食品超市，里面全是各種食品，其中有開袋即食的，有真空包裝的，有速凍要放在冷柜里面的，速凍的有丸子，有烤腸，有速凍餃子，火鍋料等。這個季節，哈兒濱的天氣又冷，買餃子來煮著吃既好吃有省時間，是上班族，飯店，酒店的熱賣產品之一。

這個客戶朋友就每天在這樣的忙忙碌碌的賣著各家的速凍餃子產品，有一次要一斤兩斤的，也有飯店食堂一次要送個百八十斤的，大冷柜一個個擺了一大溜，關鍵是有時貨不及時。朋友的媳婦就說，咱自己包餃子賣鮮的多好，反正都是街坊鄰居的，這樣吃起來好吃，咱現場做，讓他們看著做，都吃放心的餃子。朋友一聽這方法，立即覺得這方法可行。媳婦說您看咱自己這一百多個平方，來有那一塊也閑置著，就買設備來做吧，反正咱這超市人流量也大，就先做，我想咱只要東西好，餡子好，皮子好就不愁賣。?說就做，先買個小型的餃子機器，一半是機器都，一半是手工的，買個小和面機和出來面，調好餡子包起來試試吧！剛做了10天，這一傳十，十傳百的就忙不過來了。客戶都說餡子比以前的好吃多了，都說鮮肉丁餃子，現做的好吃。但是他們買回去后，也是放在冰箱里，每天早上孩子上學就是煮著給孩子吃。發現餃子不耐煮，皮子破的多，容易坨。反應到朋友那后，朋友就上網搜了一下問什么餃子會容易破，網上說是因為面跟水沒有充分溶解，皮子上投氣泡，水就會進到氣泡里來泡破皮子，只有用真空和面機才可以解決'這個問題。客戶就找到我，說買一臺這機器，但是他們那超市沒有380伏的電源，要用220伏的，我就給定制的220伏的真空和面機。現在這個超市一邊賣著各種食品，一邊是機器響著做著餃子，還有三個人在手工包餃子。生意都忙不過來，客戶說過了年還要在加一臺真空和面機，現在都餃子面皮質量是非常好。我想說的是，這種一邊是超市，一邊是做手工餃子的模式真的值得推廣。 為了店里的生意，水餃店的老板們也是多找了幾個人來人工搟皮，像傳統的餃子人工搟出來是圓的那種皮子。中間厚四周薄，這樣子包起來皮子就不容破餃子底部。而且手工搟起來的皮子吃起來好吃，耐水煮，客戶的都非常喜歡吃，回頭客多起來。但是面臨的是搟皮的人太累不，一天下來不停的搟，手掌也腫了，胳膊也受不了，大姨干著就不干了，這餃子是生意是好起來了，但是搟皮的太難找了。 后為上網一搜還真有這種機器，春秋出的圓皮子的機器，價格也不貴，一萬五六左右，我就果斷買了一臺，出的皮子也是中間厚四周薄，速度一分鐘還出到將近200個，我就想這一臺機器的價格，我找的大姨每個月2800元，管吃，要到3000元左右了。這大姨干5個月我就能買臺機器，我這能用十年八年的，這樣算起來還真的合算。所以說為了跟上發展，能用機器代替人工的就盡量找機器，節省成本，節省管理費用。